Apfel-Beeren-Mandel-Kuchen
Zutaten
- 250 g rote Johannisbeeren
- 200 g Erdbeeren je nach Größe halbieren
- 4 Eier
- 60 g brauner Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Buchweizen Vollkornmehl
- 2 Äpfel in Streifen gerieben
- 1 TL Backpulver
- etwas Butter für die Form
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und kurz beiseite stellen. Die geriebenen Äpfel samt sich gebildeter Flüssigkeit zu der Eigelbmasse geben und miteinander vermengen. Gemahlene Mandeln, Buchweizen Vollkornmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Zu der flüssigen Masse zugeben und gut miteinander verrühren. Nun das Eiweiß unter die Masse heben und die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig rühren.Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auskleiden. Die Ränder mit etwas Butter einfetten. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Jetzt nur noch die Erdbeeren oben auf dem Teig verteilen und den Teig für 35 Minuten in den Ofen zum Backen geben.Bevor der Teig herausgeholt wird, erst eine Stäbchenprobe machen.
