Blumenkohl Brokkoli Pfanne mit Tofu
Zutaten
- Olivenöl
- 400 g Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Blumenkohl in grobe Stücke schneiden
- 1 kleiner Brokkoli in grobe Stücke schneiden
- 2 große Möhren in grobe Stücke schneiden
- 1 Pak Choi Stiele von Blättern trennen, die Stiele klein schneiden
- 1 kleiner Radichio in dünne Streifen schneiden
- 150 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Teriyakisoße
- Meersalz
- Pfeffer
- 3 EL Agavendicksaft
Anleitungen
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tofu von allen Seiten für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Currypulver, Paprikapulver, Pfeffer und Meersalz würzen. Den Tofu herausholen und vorerst beiseite stellen. Die Temperatur auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Eventuell etwas Olivenöl zugeben. Blumenkohl, Brokkoli, Möhren und Stiele vom Pak Choi in die Pfanne geben und für circa 30 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht Farbe bekommen hat. Das Gemüse gelegentlich umrühren. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit mit Gemüsebrühe und Teriyaki Soße ablöschen. Ganz zum Schluss die Blätter vom Pak Choi und Radicchio unterrühren. Mit Agavendicksaft abschmecken. Den Tofu unter das Gemüse mischen und noch mal warm werden lassen.
