Bratkartoffeln mit grünem Bohnengemüse und Brokkoli
Bratkartoffeln mit grünem Bohnengemüse und Brokkoli
Zutaten
- 1 Brokkoli die Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden
- 200 g grüne Bohnen die Enden abschneiden und in eventuell in mundgerechte Stücke schneiden
- Olivenöl
- 6 Kartoffeln, idealerweise vom Vortag, aber kein Muss in Scheiben dünne schneiden
- 1 Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben dünne schneiden
- Meersalz
- Kurkuma
- Bohnenkraut
Anleitungen
- Eine große Pfanne knapp mit Wasser füllen und den Brokkoli sowie die Bohnen hinein geben. Wasser aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt auf schwacher Stufe 10 Minuten garen.Brokkoli und Bohnen aus der Pfanne heraus nehmen und kurz beiseite stellen. Pfanne mit Krepppapier abputzen. Olivenöl* auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alles immer wieder wenden. Sobald die Kartoffeln leicht Farbe angenommen haben, den Brokkoli und die Bohnen mit den restlichen Frühlingszwiebel dazu geben. Die Kartoffel-Gemüse-Masse gut mit Meersalz*, Kurkuma* und Bohnenkraut* würzen und gut miteinander vermengen.
