Champignon Suppe
Zutaten
- 1 Kokoswürfel
- 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- 2 Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden
- 500 g braune Champignons in grobe Stücke schneiden
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kokosfett auf mittlerer Stufe in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Petersilienwurzel hineingeben und für etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Champignons zufügen. Alles gut verrühren und das Gemüse mit der Brühe ablöschen. Suppe einmal aufkochen lassen und sofort die Temperatur auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen. Etwa 100 g Champignons beiseite legen. Den Rest der Suppe pürieren und die Champignonsstücke oben drauf drapieren.
