Cremiger Erdbeerkuchen
Cremiger Erdbeerkuchen
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Mandelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Backkakao
- 100 ml Hafermilch
- 40 g Agavendicksaft oder Honig
- 3 Eier
- 500 g Quark (Mittelstufe)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 300 g Erdbeeren
- Butter für Form
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Seiten einer Springform mit etwas Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.Buchweizenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Backkakao und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben.In einer zweiten Schüssel die Hafermilch und den Agavendicksaft verrühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe in die Hafermilch unterrühren.Nun die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung geben und alles gut miteinander vermengen. Eventuell etwas Hafermilch zugeben, wenn du merkst das der Teig zu fest ist. Der Teig sollte eine sämige Konsistenz haben. Anschließend das Eiweiß unter die Masse vorsichtig heben. Den Teig in die Backform füllen und im vorgeheiztem Ofen circa 40 Minuten backen. Bevor du den Kuchen herausholst, mache erst eine Stäbchenprobe. Wenn am Stäbchen kein Teig klebt, dann ist er fertig.Für den Belag den Quark mit Sahnesteif verrühren und auf dem Kuchen verteilen, sobald er abgekühlt ist. Auf dem Quark die Erdbeeren verteilen.
