Der beste Nudelsalat mit reichlich Gemüse
Zutaten
- 300 g Nudeln nach Packungsanleitung kochen und kalt werden lassen
- 1/2 Radicchio in Streifen schneiden
- 1/2 Bund Schnittlauch in dünne Ringe schneiden
- 3 hartgekochte Eier jeweils vierteln
- 2 Möhren in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 10 Minuten mit den Nudeln im Wasser bissfest kochen
- 12 Kirschtomaten
- 1/2 halbe Salatgurke in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
- 1 Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, dabei den unteren weißen Teil von dem oberen grünen Teil voneinander getrennt beiseite legen
- 10 Pimientos
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 500 g Naturjoghurt
- 150 g Creme Fraiche
Anleitungen
- Nudeln, Radicchio, Schnittlauch, Eier, Kirschtomaten, Möhren, Salatgurke und den grünen Teil der Frühlingszwiebel in eine große Schüssel geben. Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Pimientos für 5 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Salzen und pfeffern. Anschließend zu den anderen Zutaten zufügen.Naturjoghurt und Creme fraiche miteinander verrühren, salzen und pfeffern und mit dem Salat vermischen.
