Die 3 besten veganen Aufstriche
Zutaten
Zucchini-Avocado-Aufstrich mit grünen Oliven
- 1 kleine Zucchini
- 1 weiche Avocado
- 200 g grüne Oliven
- Meersalz
- 1 TL Chiliflocken
Rote Linsen-Aufstrich
- 1 Zwiebel fein schneiden
- 4 Knoblauchzehen fein schneiden
- Olivenöl
- 250 g rote Linsen unter kaltem Wasser in einem Sieb abbrausen
- 500 ml Wasser
- 1 TL Harissapaste
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- Meersalz
- Pfeffer
Erbsenaufstrich mit veganem Quark
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 100 g TK-Erbsen
- 100 ml Wasser
- 150 g vegane Quarkalternative
- Meersalz
Anleitungen
Zucchini-Avocado-Aufstrich mit grünen Oliven
- Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und im vorgeheiztem Ofen weich garen. Das dauert circa 15-20 Minuten. Nachher abkühlen lassen und fein schneiden. Die Avocado in einer Schüssel weich zerdrücken. Die Zucchini dazugeben, ebenso die grünen Oliven. Mit Meersalz und Chiliflocken würzen.
Rote Linsen-Aufstrich
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Harissapaste und Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen. Die Linsen mit den Gewürzen zufügen, gut umrühren und mit Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und anschließend geschlossen 10 Minuten köcheln lassen. Nachher abkühlen lassen und etwa 100 ml Olivenöl zufügen. Mit einem Löffel umrühren, dabei Druck ausüben und leicht zerdrücken.
Erbsenaufstrich mit veganem Quark
- Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch etwa 3 Minuten anschwitzen. Erbsen dazugeben und mit Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Erbsen abgekühlt sind, den veganen Quark unterrühren und würzen. Jetzt einfach nur alles zerdrücken. Oder wenn du eine feine Erbsenmasse möchtest, dann alles mit dem Pürierstab pürieren.
