Dinkel Vollkornbrot mit Naturjoghurt und Bärlauch
Zutaten
- 250 g Dinkel Vollkornmehl
- 100 g Naturjoghurt oder Skyr
- 50 g Leinsamen
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 große Eier
- 100 ml Wasser
- 10 Blätter Bärlauch
- 5 g Meersalz
Zutaten für die Tomaten Salsa
- 2 rote Paprikas
- 2 Strauchtomaten in kleine Stücke schneiden
- 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden
- 2 EL Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 glatte Petersilie fein schneiden
Zutaten für den Thunfisch Aufstrich
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
- 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Prise Kümmel
- 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft (320g)
- 2 Halne Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden
- 4 Stiele glatte Petersilie fein schneiden
- 1 EL Saft von einer frischen Zitrone
- 4 EL vegane Salatcreme (oder Salatcreme deiner Wahl)
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
Zubereitung Brot
- Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch fein schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Gut zu einem glatten Teig verkneten und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech im Ofen 60 Minuten backen.
Zubereitung Tomaten Salsa
- Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika so lange im Ofen grillen, bis die Haut schwarz ist. Dann heraus holen und in Folie für 5 Minuten einwickeln. Anschließend unter kaltem Wasser die Haut abziehen und die Paprika in kleine Stücke schneiden.Paprika, Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben. Olivenöl und Essig dazu geben und gut vermischen. Zum Schluss nur noch die Petersilie untermischen.
Zubereitung Thunfisch Aufstrich
- Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben und Olivenöl zufügen. Temperatur der Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und die Zwiebel mit Knoblauch für etwa 5 Minuten anschwitzen. So lange, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen. Beide Sorten Paprikapulver, Koriander und Kümmel hineingeben und alles gut vermischen. Im weiteren Schritt den Thunfisch, Frühlingszwiebel, glatte Petersilie und Saft von der Zitrone zugeben. Alles wieder gut vermischen. Zum Schluss nur noch die Salatcreme unterrühren, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Notizen
Die Zugabe von Bärlauch ist optional. Das Brot gelingt auch fantastisch ohne Bärlauch.