Erbsen-Brokkoli-Suppe
Zutaten
- Rapsöl
- 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- 2 Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g TK-Erbsen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 mittelgroßer Brokkoli in grobe Stücke schneiden, vom Strunk die äußere Schicht abschneiden und den Strunk in dünne Scheiben schneiden
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Zitrone den Saft davon
Anleitungen
- Rapsöl * in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln dazu geben und etwa 3 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Nun die TK-Erbsen, glatte Petersilie sowie Brokkoli zufügen. Mit Meersalz * und Pfeffer würzen und den Saft von der Zitrone zugeben. Die Suppe einmal aufkochen lassen. Die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten geschlossen kochen lassen. Sobald die Suppe fertig ist muss sie nur noch püriert werden und eventuell nochmal mit Meersalz und Pfeffer abgeschmeckt.