Geflügelbrühe aus Gemüseresten und Karkassen
Zutaten
Geflügelbrühe aus Gemüseresten und Karkassen
- 6 Liter Behälter (oder weniger) Gemüsereste und Geflügelkarkassen
- Meersalz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
Geflügelbrühe mit Gemüseeinlage
- Geflügelbrühe
- 1 kleiner Brokkoli
- 200 g grüne Bohnen
- 3/4 Stande Lauch
- 3 Petersilienstängel
Notizen
- Gemüsereste, wie Abschnitte und Schalen sowie Geflügelkarkassen, die sich im Laufe der Zeit angesammelt haben aus dem Gefrierschrank herausholen und auftauen lassen. Das Kochen der Geflügelbrühe aus Gemüseresten und Karkassen dauert etwa 1 Stunde. Dazu die Gemüsereste mit den Geflügelkarkassen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und Lorbeerblatt dazu geben. Sobald die Stunde vorbei ist, die Geflügelbrühe abseihen und das Gemüse entsorgen. Was übrig bleibt, ist eine schöne klare Brühe.
- Für die eigentliche Geflügelbrühe den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk in Scheiben schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse in der Geflügelbrühe 30 Minuten köcheln lassen.