Gekörnte Brühe
Zutaten
- 600 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 grüne Zucchinis
- 700 g Karotten
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 großzügige EL Meersalz
Notizen
Ofen auf 110°C Umluft vorheizen. Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in der Küchenmaschine hexeln und das Gemüse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche gleichmäßig verteilen.
Nun die Bleche in den Ofen geben. Dabei den Ofen etwa jede halbe Stunde öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Das Gemüse hin und wieder umrühren. Bis das Gemüse vollständig getrocknet ist, dauert es 6 - 6 1/2 Stunden.
Sobald das Gemüse fertig ist, das komplette Gemüse in eine Schüssel geben und das Meersalz * hinzufügen.
Gut miteinander vermengen und im Mixer abschließend erneut fein hexeln. Nun die gekörnte Brühe in sterile Gläser füllen. Die Brühe hält sich locker ein Jahr. Am besten trocken im Schrank aufbewahren.
