Gemüsesuppe mit Fisch
Zutaten
- Olivenöl
- 2 Zwiebel in dünne Ringe schneiden
- 4 Knoblauchzehen in dünne Ringe schneiden
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 Stange Lauch in dünne Ringe schneiden
- 1 Möhre in dünne Ringe schneiden
- 1 Fenchel in dünne Scheiben schneiden
- 1 kleine Zucchini in dünne Scheiben schneiden
- 1/2 Zitrone in dünne Scheiben schneiden
- 2 Strauchtomaten achteln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 7 Stiele Thymian nur die Blättchen abzupfen
- 1 frischer Zweig Rosmarin
- 400 g Schollenfilet in 3 cm große Stücke schneiden
- 400 g Kabeljaufilet in 3 cm große Stücke schneiden
- Meersalz
Anleitungen
- Olivenöl * in einem hohen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Kurkuma * und Cumin * zufügen und mit anschwitzen. Lauch, Möhre, Fenchel, Zucchini und Tomaten dazu geben. Salzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Thymianblättchen unter rühren und den Rosmarinzweig mit hinein legen. Die Zitronenscheiben einfach oben auf die Suppe legen. Die Suppe bedeckt auf niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Den Fisch 5 Minuten vor Fertigstellung in die Suppe oben drauf legen und leicht in die Flüssigkeit rein drücken. Den Fisch leicht salzen.