Geräucherte Makrele Salat mit selbstgemachter Mayo
Geräucherte Makrele Salat mit selbstgemachter Mayo
Zutaten
Zutaten für die vegane Mayo
- 100 ml Erbsenmilch
- 1 TL Dijonsenf
- Rapsöl
- 1 TL Apfelessig
- Prise Meersalz
Zutaten für den Salat
- 1 geräucherte Makrele (alternativ 2 Makrelenfilets) in kleine Stücke zerrupfen
- 2 hartgekochte Eier in kleine Stücke schneiden
- 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden
- 3 Zweige glatte Petersilie fein hacken
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- 1. Für die Mayo Erbsenmilch mit dem Dijonsenf mixen. Dann langsam Rapsöl reinfließen lassen und den Mixstab von unten nach oben langsam hochziehen. Die Menge des Rapsöls habe ich nach Gefüll dosiert. Es bildet sich eine schöne feste und cremige Konsistenz. Zum Schluss Apfelessig und Meersalz hinzufügen und noch mal durchmixen.
- 2. Für den Salat die Makrelenstücke, Zwiebel, Mayo, Eier und Petersilie miteinander verrühren und am besten mit Baguette oder frischem Brot genießen. Der Salat hält sich 1 Tag im Kühlschrank. Die Mayo hält sich locker eine Woche im Kühlschrank.
