Glutenfreie Lemon Cookies
Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 50 g Butter
- 80 g Agavendicksaft
- 1 Ei
- 1 unbehandelte Zitrone, den Abrieb und Saft davon
- 40 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) raspeln
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.Buchweizenmehl* und Weinsteinbackpulver* in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Butter und Agavendicksaft* verrühren. Das Ei hinzufügen und noch eine weitere Minute rühren. Anschließend den Abrieb der Zitrone mit den Schokoladenraspeln in die Eier-Butter-Mischung zugeben und gut vermischen. Die Mehlmischung im weiteren Schritt hinzufügen und so lange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Der Teig soll klebrig sein. Aus dem Teig Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und flach drücken. Im vorgeheiztem Ofen etwa 17-20 Minuten backen.