Haselnussstangen
Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone, den Abrieb davon
- 50 g Rapsöl
- 50 g Kokosfett (Zimmertemperatur)
- 50 g brauner Zucker
- 1 flachen TL Zimtpulver
- 2 Eier
- 250 g Dinkelmehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
Notizen
Zutaten für etwa 30 Riegel:
- Abrieb von der Zitrone, Kokosfett *, Rapsöl *, Zucker * und Zimt in eine Schüssel geben und cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier zugeben und solange rühren und so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist (etwa 1-2 Minuten). Als nächstes Dinkelmehl * und gemahlene Haselnüsse in die flüßige Masse zufügen. Alles miteinander verkneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird. Wieder herausholen und auf einem Backpapier zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen und wieder in den Kühlschrank stellen. Diesmal ruht der Teig bis zum nächsten Tag.
- An nächsten Tag den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig mit dem Backpapier aus dem Kühlschrank holen und im vorgeheiztem Ofen 16-20 Minuten backen.