Kürbis-Kichererbsen-Eintopf
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Butternut-Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- 4 Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
- 3 Fleischtomaten in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden
- 5 Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden
- 800 g Bio-Kichererbsen (Dose)
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Olivenöl in einem hohen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Butternut-Kürbis, Paprika, Fleischtomaten, Zwiebel und Knoblauch zum Anschwitzen hineingeben. Etwa für 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren das Gemüse braten. Anschließend die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Eintopf geschlossen auf kleiner Stufe für circa 30 Minuten köcheln lassen.
