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Mediterrane Gemüsesuppe mit Paprika, Tomaten und Zucchini

Mediterrane Gemüsesuppe mit Paprika, Tomaten und Zucchini

Alexandra Nowak
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 - 6 Portionen

Zutaten
  

  • Olivenöl
  • 1/2 Stange Lauch, den unteren weißen Teil in dünne Ringe schneiden
  • 4 Möhren in dünne Scheiben schneiden
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  • 2 gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden
  • 4 Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden
  • Meersalz
  • 1 EL Kräuter der Provence

Anleitungen
 

  • Olivenöl in einem hohen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch und Möhren dazu geben und für etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und für 1 Minuten mit anschwitzen. Paprika, Zucchini und Tomaten zufügen. Mit Meersalz und Kräuter der Provence würzen und alles gut umrühren. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen und zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
    Mediterrane Gemüsesuppe mit Paprika, Tomaten und Zucchini
Suchbegriff Gemüsesuppe, meditarran, Paprika, Tomaten, Zucchini