Nudelsalat
Zutaten
- 500 g Dinkel-Vollkornnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und circa 15 Minuten abkühlen
- 1 Salatgurke der Länge nach halbieren und in Ringe schneiden
- 1 rote Paprika in dünne mundgerechte Streifen schneiden
- 2 Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden
- 1 Apfel in dünne Scheiben schneiden
- 1 kleine handvoll Rucola
- 1 kleiner Bund Dill von den Stielen abzupfen und fein schneiden
- 4 hartgekochte Eier in kleine Stücke schneiden
Zutaten für das Dressing
- 2 EL Salatcreme
- 150 g Schmand
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die abgekühlten Nudeln und alles an Gemüse in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.Für das Dressing in einer separaten Schüssel alle Zutaten miteinander verrühren und anschließend unter die anderen Zutaten rühren.Fertig ist ein köstlicher Nudelsalat.
