Paniertes Putenschnitzel mit Kartoffelstampf auf Gemüsebettchen
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelstampf
- 6 mittelgroße Kartoffeln schälen, halbieren und weich kochen
- Meersalz
- Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch in feine Ringe schneiden
- 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden
- 2 Peperonis in feine Ringe schneiden
- 3 Stiele glatte Petersilie fein schneiden
Zutaten für den Putenschnitzel und Gemüse
- Panade für Geflügel
- 1 Ei
- Buchweizenmehl
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 2 Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 kleiner Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Fleischtomate
Anleitungen
- Als erstes die Kartoffeln aufstellen und kochen, bis sie weich sind.Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnitzel panieren. Dazu die Schnitzel mit Meersalz* und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in der Panade. Die Schnitzel werden im Ofen etwa 20 Minuten gebacken.Während dessen Olivenöl* in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Peperoni im Olivenöl anschwitzen. Das Gemüse herausholen und beiseite stellen. Nun die Paprika und den Fenchel hineingeben und anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen und stampfen. Das beiseite gestellte Gemüse und die Petersilie mit den Kartoffeln vermischen. Die Schnitzel aus dem Ofen holen. Mit dem Paprika-Fenchel-Gemüse und den Kartoffelstampf servieren. Die Fleischtomate dazu legen.
Notizen
Das Rezept für die Geflügelpanade findest du hier.