Rinderhackbällchen in Paprika-Tomatensoße
Zutaten
- Olivenöl
- 500 g Rinderhack
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel in Würfel schneiden
- 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
- 4 Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden
- 1/2 Salatgurke in kleine Stücke schneiden
- 400 g stückige Tomaten
- 500 g Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer
- 4 Stiele glatte Petersilie hacken
Anleitungen
- Für die Bällchen aus dem Rinderhack kleine Kugeln formen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von allen Seiten in Olivenöl anbraten. Mit Meersalz * und Pfeffer würzen.Für die Soße Olivenöl * in einem hohen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Paprika und Gurke dazu geben und weitere 5 Minuten mit anschwitzen. Gelegentlich umrühren. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und geschlossen 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Sobald die Soße fertig ist, pürieren und die Rinderhackbällchen in die Soße legen. Die Petersilie zum Schluss unterrühren.