Rote Bete Suppe
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 700 g rote Bete
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer
- Saft von einer 1/2 Zitrone
Notizen
Apfel in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die rote Bete ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden und den Ingwer in kleine Würfel.
Apfel, Zwiebel, rote Bete und Ingwer auf mittlerer bis hoher Hitze in Olivenöl * etwa 5 Minuten unter gelegentlichem rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, nur so viel, bis das Gemüse abgedeckt ist. Insgesamt 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss pürieren, mit Meersalz *, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.