Schnelle Gemüse-Reis-Pfanne
Gemüse-Reis-Pfanne
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Zwiebel klein schneiden
- 4 Knoblauchzehen klein schneiden
- 1 gelbe Paprikaschote in etwa 1 cm große Stücke schneiden
- 1 rote Paprikaschote in etwa 1 cm große Stücke schneiden
- 1 Aubergine in etwa 1 cm große Stücke schneiden
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Langkornreis
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- Meersalz
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Während dessen Olivenöl* in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Aubergine der Reihe nach hinein geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichen umrühren anschwitzen. Den Reis dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Kurkuma*, Rosmarin*, Thymian* und Meersalz* würzen. Weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten dann im Ofen garen. Zum Schluss den Parmesan drüber streuen.
