Weihnachtsplätzchen
Spekulatiusgebäck und Schokoladennussplätzchen
Zutaten
Spekulatiusgebäck, Zutaten für 2 Backbleche
- 150 g weiche Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 150 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Zimtpulver
- 4 TL Spakulatiusgewürz
- 500 g Dinkelmehl
- 2 EL Getreidemilch (z. B. Hafermilch)
Schokoladennussplätzchen, Zutaten für 2 Backbleche
- 100 g Butter
- 100 g Agavendicksaft
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Ei
- 150 g Dinkelmehl
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Zartbitterschokolade
- Mandelplättchen
- Schokonibs
Notizen
1. Spekulatiusgebäck
Weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Eier zufügen und 3 Minuten weiterrühren, bis sich die Zutaten miteinander gut verbunden haben. Den Zimt, das Spekulatiusgewürz und das Mehl * zu der flüssigen Masse zugeben und zu einem festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig darauf dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kekse herausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste lassen sich sehr gut wieder zu einer Kugel verkneten. Dann erneut dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Solange verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist.
Wenn du auf Ober- und Unterhitze backst, dann muss ein Blech nach dem anderen gebacken werden. Bei Umluft kannst du beide Bleche zusammen backen.
2. Schokoladennussplätzchen
Butter und Agavendicksaft * in einer Schüssel verrühren. Zimtpulver, Ei, Dinkelmehl und gemahlene Haselnüsse dazu geben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 4 cm Ø dicken Teigrolle formen und mit dem Messer 0,5 cm dicke Scheiben runterschneiden. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.
Im Vorgeheizten Ofen nacheinander etwa 10 Minuten backen.
Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Für die Schokoglasur die Zartbitterschokolade langsam über ein Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Hälfte des Kekses jeweils eintauchen. Mit Mandelplättchen und Schokonibs * garnieren.