Asiatische Reispfanne mit Ei und Gemüse
Zutaten
- 4 Tassen Naturreis
- Blätter von 3 rote Beten (optional) in dünne Streifen schneiden
- 1 Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden
- 1 Peperoni in dünne Streifen schneiden
- 1 Stange Lauch in dünne Streifen schneiden
- 1 kleine Zucchini in dünne Scheiben schneiden
- 200 g Champignons halbieren
- 1 gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
- 4 Datteltomaten halbieren
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Ketjap manis
- 4 Eier in einer Schüssel verquirlen und salzen
Anleitungen
- Naturreis* mit 6 Tassen Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht die Temperatur runter stellen und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. Reis abgießen.Olivenöl* in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse hineingeben und von allen Seiten gut anbraten. Sobald der Reis gar ist, zu dem Gemüse dazu geben. Mit Meersalz*, Pfeffer und Ketjap manis* würzen. Hitze runter stellen. Die flüssige Eiermasse drüber gießen. Leicht stocken lassen und so lange umrühren, bis die Eier fertig sind.