Gefüllte Süßkartoffelschiffchen mit Gemüse und Käse überbacken
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Stange Lauch (den weißen Teil)
- 1 rote Paprikaschote
- Meersalz
- Pfeffer
- 50 g Hartkäse
- Olivenöl
Notizen
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Ofen 20 Minuten backen. Sollte die Süßkartoffel noch zu fest sein, kannst du sie für weitere 5-10 Minuten im Ofen backen.
Während die Süßkartoffel im Ofen backen, kann man die Füllung vorbereiten. Dazu den Knoblauch und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Ringe und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Olivenöl * auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse circa 10 Minuten lang anschwitzen. Das Ganze mit Meersalz * und Pfeffer würzen. Hartkäse fein raspeln.
Die Süßkartoffelhälften aus dem Ofen holen und das innere vorsichtig herauslösen. Die Süßkartoffelreste kann man anderweitig verwenden. Nun die Schiffchen mit dem Gemüse befüllen, Hartkäse drüber streuen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen.