Nudelbowl mit Champignons und knackigem Salat
Zutaten
- 200 g Nudeln nach Packungsanleitung kochen
- 2 große Salatblätter vom Löwenzahn
- 1 kleine handvoll Rucola
- 4 kleine Strauchtomaten vierteln
- Olivenöl
- Meersalz
- 1/2 Stange Lauch, das obere Grüne in dünne Streifen schneiden
- 2 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
- 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
- 300 g Champignons in dünne Scheiben schneiden
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.Je ein Blatt vom Löwenzahn auf die Schüsseln verteilen. Eventuell halbieren, wenn das Blatt zu groß ist. Rucola darauf drapieren und die Tomatenstücke darauf verteilen.Olivenöl* in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons der Reihe nach portionsweise etwa 3-5 Minuten anbraten und mit Meersalz* würzen. Das Gemüse erst beiseite legen. Die Nudeln* abgießen und neben dem Salat auf die Schüssel verteilen. Auf die Nudeln das gebratene Gemüse verteilen.