Veganer Burger mit einem würzigen Tofu-Gemüse-Bratling
Zutaten
- 5 Möhren in grobe Stücke schneiden
- 2 Petersilienwurzel in grobe Stücke schneiden
- 1 EL geräucherte Paprika
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Cumin
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 kleiner Bund glatte Petersilie fein schneiden
- 200 g Räuchertofu fein zerbröseln
- 100 g feine Haferflocken
- 2 Dinkelbrötchen
- 50 g Löwenzahnsalat
- 2 Gewürzgurken
- 1 Tomate
- 6 EL vegane Mayonaise
- 1 TL Currypulver
- Basilikumblättchen
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Möhren und Petersilienwurzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit geräucherter Paprika*, Kurkuma*, Cumin*, Meersalz* und Pfeffer* würzen. Zum Schluss mit Olivenöl* vermengen und im Ofen 30 Minuten garen. Solange bis das Gemüse komplett weich ist.Das Gemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Anschließend mit einer Gabel zu einer feinen Masse zerdrücken oder pürieren. Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Glatte Petersilie, Räuchertofu*, Haferflocken und 2 EL Olivenöl dazugeben. Die ganze Masse gut mit den Händen verkneten.Ofen erneut auf 200°C Umluft vorheizen. Aus der Masse Bratlinge formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Du kannst gerne das Backpapier von dem Gemüse benutzen. Die Bratlinge werden 15-20 Minuten im Ofen gebacken.Den Löwenzahnsalat waschen und trocknen. Gewürzgurken und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Mayonaise* mit Currypulver und Balisikumblättchen vermischen.Sobald die Tofu-Gemüse-Bratlinge fertig sind, kannst du sie nun belegen.
Notizen
Anstelle vom Löwenzahnsalat kannst du auch gerne jeden beliebigen Salat wählen.
Für die Burger Buns habe ich Dinkelbrötchen genommen. Das Rezept findest du hier.