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Veganer Burger mit einem würzigen Tofu-Gemüse-Bratling
Heute möchte ich dir diesen tollen veganen Burger mit einem würzigen Tofu-Gemüse-Bratling vorstellen. Für mich war es Liebe auf den ersten Biss. Und selbst meinem Mann, der sonst lieber Fleischburger ist, war von diesem veganen Burger angetan.
Bist du auch ein großer Burger Liebhaber? Bei mir gehören Burger unbedingt auf den Speiseplan. Und selber gemacht, ist er zudem noch gesünder und schmeckt um einiges besser. Ich mag behaupten, Burger gehört zu den Gerichten, wo die Zubereitungsmöglichkeiten unendlich groß sind und man sich richtig ausleben kann. Und beim Patty geht es schon los. Ob aus Fleisch, Fisch oder Gemüse. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Und innerhalb der drei Kategorien gibt es auch noch mal zahlreiche Möglichkeiten den Fleisch-, Fisch- oder Gemüse-Patty zuzubereiten. Es wird auf jeden Fall nicht langweilig.
Veganen Burger selber machen
Die Zubereitung ist sehr einfach und garantiert geling sicher. Außer der veganen Mayonnaise und dem Bio-Räuchertofu, sind alle Zutaten frisch eingekauft und zubereitet. Streng genommen lässt sich eine vegane Mayonnaise leicht selber herstellen. Aber ich hatte noch ein Glas im Kühlschrank und habe mich deshalb für das fertige Produkt entschieden. Für die Zubereitung des Patty werden zuallererst die Möhren und die Petersilienwurzel im Ofen bei 200°C Umluft weich gebacken. Bei dieser Temperatur bilden sich schöne Röstaromen, die sich nachher im Geschmack wieder finden. Sobald das Gemüse fertig ist, wird es mit einer Gabel oder Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeitet. Anschließend wird die Möhren-Petersilienwurzelmischung mit gehackter glatten Petersilie, zerbröseltem Räuchertofu, Haferflocken und Gewürzen so lange geknetet, bis eine feste Masse entstanden ist. Die Bratlinge habe ich dann im Ofen gebacken. In der Pfanne könnte man sie ebenfalls braten. Jedoch muss man dann öfters schauen und wenden, damit der Bratling unter Umständen nicht anbrennt. Das ist mir tatsächlich schon mal passiert. Im Ofen zubereitet, kann so schnell nichts schief gehen und ein flüchtiger Blick zwischendurch genügt. Das bietet dir wiederum den Raum, um die weiteren Beilagen und das Dressing vorzubereiten. Sobald alles fertig ist, geht es nur noch ans Belegen und genießen.
So einfach hast du einen leckeren und vor allem gesunden Burger zubereitet. An der Stelle wünsche ich dir viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Veganer Burger mit einem würzigen Tofu-Gemüse-Bratling
Zutaten
- 5 Möhren in grobe Stücke schneiden
- 2 Petersilienwurzel in grobe Stücke schneiden
- 1 EL geräucherte Paprika
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Cumin
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 kleiner Bund glatte Petersilie fein schneiden
- 200 g Räuchertofu fein zerbröseln
- 100 g feine Haferflocken
- 2 Dinkelbrötchen
- 50 g Löwenzahnsalat
- 2 Gewürzgurken
- 1 Tomate
- 6 EL vegane Mayonaise
- 1 TL Currypulver
- Basilikumblättchen
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Möhren und Petersilienwurzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit geräucherter Paprika*, Kurkuma*, Cumin*, Meersalz* und Pfeffer* würzen. Zum Schluss mit Olivenöl* vermengen und im Ofen 30 Minuten garen. Solange bis das Gemüse komplett weich ist.Das Gemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Anschließend mit einer Gabel zu einer feinen Masse zerdrücken oder pürieren. Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Glatte Petersilie, Räuchertofu*, Haferflocken und 2 EL Olivenöl dazugeben. Die ganze Masse gut mit den Händen verkneten.Ofen erneut auf 200°C Umluft vorheizen. Aus der Masse Bratlinge formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Du kannst gerne das Backpapier von dem Gemüse benutzen. Die Bratlinge werden 15-20 Minuten im Ofen gebacken.Den Löwenzahnsalat waschen und trocknen. Gewürzgurken und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Mayonaise* mit Currypulver und Balisikumblättchen vermischen.Sobald die Tofu-Gemüse-Bratlinge fertig sind, kannst du sie nun belegen.
Notizen
Schreibe mir gerne ein Kommentar oder verlinke gerne deine Kreation unter @olasfreshkitchen auf Instagram!
