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Bunter Gemüseeintopf mit Ziegenfrischkäse

So bunt wie ein Gemüsegarten ist mein Gemüseeintopf auch. Gut, vielleicht nicht auf den ersten Blick. Aber er enthält frische Möhren, Fenchel, Kartoffeln, Zwiebel, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten. Dazu gesellen sich aromatische Gewürze und Ziegenfrischkäse für einen einzigartigen Geschmack. Dieser Gemüseeintopf ist wahrlich ein Seelenessen und wärmt dich in dieser kalten Winterzeit von innen. Kennst du das vielleicht auch? Du kommst von draußen nach Hause und du frierst, weil es draußen kalt ist. Dein Essen steht bereits auf dem Herd und köchelt vor sich hin oder muss von dir nur noch kurz erwärmt werden. Und dann reicht meistens schon der erste Löffel aus, um zu spüren wie die Wärme in den Körper langsam wieder zurückkehrt. Deshalb liebe ich es so im Winter Eintöpfe zu essen oder generell warme Speisen zu genießen.

Kochen im Vorrat

Nichts eignet sich besser um im Vorrat zu kochen als Gemüseeintöpfe. Und zudem möchte man sich bei der Vielfalt an Zutaten auch nur einmal die Arbeit mit dem Schnibbeln machen. Damit ich auch bei all den Zutaten nichts vergesse, lege ich mir alles der Zutatenliste nach zurecht. Vorbereitung erleichtert das Kochen ungemein. Beim Gemüse wie Kartoffeln oder Möhren kannst du für dich entscheiden, ob du die Schale dran lässt oder sie entfernst. In beiden Fällen schmeckt es sehr lecker. Und weil ich mir nicht immer die Arbeit machen möchte, lasse ich die Schale meistens gerne dran. Solltest du jedoch die Schalen entfernen, denke daran die von den Möhren aufzuheben. Gebe sie einfach in einen Gefrierbehälter und sammle so lange die Abschnitte vom Gemüse, bis es sich lohnt eine Brühe daraus zu kochen.

Und nun geht es an das Schnibbeln. Beginne immer mit dem Gemüse, welches am längsten braucht. Und so arbeitest du dich der Reihe nach vor, bis alle Zutaten im Topf sind und zu einem köstlichem Gemüseeintopf vor sich hin köcheln. Sobald der Gemüseeintopf fertig und abgekühlt ist, füllst du ihn portionsweise in Gefrierbehälter um und frierst ihn ein. Besser geht es nicht, oder?! Du hast dir nur einmal die Arbeit gemacht, hast aber gleichzeitig mehrere gesunde Mahlzeiten geschaffen.

Den Gemüseeintopf kannst du so für sich alleine genießen oder auch gerne Reis dazu servieren.

Ich wünsche dir an dieser Stelle viel Spaß beim Nachkochen. Mit diesem leichten Rezept wird dir das sicher gelingen!

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